L'odyssée de Choupi et Cid au Canada: Après-midi Cabane à Sucre

Coucou à tous
Récemment nous sommes allés dans une cabane à sucre. C'est un bâtiment où le sirop d'érable est produit.
Petit cours sur la production du sirop d'érable: Au printemps la sève recommence à circuler dans l'érablier et une entaille est faite sur son tronc. Un petit cylindre est inséré pour récupérer la sève. Elle tombe goutte à goutte dans un seau. La sève (aussi appelée eau d'érable) contient alors environ 97,5 % d'eau, 2,4 % de sucre et 0,1 % de minéraux. La teneur en eau est diminuée en évaporant ce mélange. Il faut en moyenne 30 litres d'eau d'érable pour faire un litre de sirop d'érable.

Erabliers Cabane à sucre

Eau d'érable avec mouches: ça donne envie, n'est ce pas?

Machine pour évaporer l'eau d'érable

Dans les cabanes à sucre, il est possible d'avoir un repas à volonté!! Les plats sont typiques de la région et sont cuisinés avec le sirop d'érable. Nous sommes donc allés à la cabane à sucre La branche.

En entrée nous avons mangé de la soupe aux pois, soupe aux légumes et pains chaud, cretons, saucisses maison et salade de betteraves. On avait également une bouteille de sirop d'érable pour noyer généreusement tous les plats sous une couche épaisse !!! C'est là tout le principe de la cabane à sucre :)

Sur la photo suivante, voici les plats principaux que nous avons gouté, de gauche à droite, de haut en bas:
Grillades de lard
Pommes de terre rôties
Omelette soufflée au four
Jambon fumé à l’érable
Cornichons
Fèves au lard maison
Oreilles de crisse

Oreilles de crisse: du gras (pur) de lard fris. trèssssss gras

Et en dessert, parce que bien sur on n'avait pas le ventre assez rempli :), on nous a proposé des pancakes (avec du sirop d'érable, c'est vraiment délicieux!!!), des tartes au sucre (d'érable) et de la pâte des pancakes directement dans le sirop d'érable.

Après ce repas nous pouvions avoir accès à la tire à neige à volonté: du sirop d'érable est placé sur de la neige pour qu'il durcisse puis il est récupéré avec un bâtonnet, ça donne une sucette. Ne pas en abuser car ce produit a des vertus laxatives ^^